Le T
Bar trappiste et épicerie fine, à Wavrin depuis octobre 2016.
La T-eam
Philippe & Guillaume
Deux associés, une idée. Ouvrir à Wavrin un bar dédié aux bières d’abbayes trappistes, avec la rigueur et le respect que ces bières imposent. Le T ouvre ses portes en octobre 2016.
Loan
Employé formé personnellement par les fondateurs du T, afin de vous aiguiller sur vos envies trappistes et vous servir avec la signature de la maison.
Ce qu’on défend
Nous apportons une attention particulière à l’éthique de l’Association Trappiste Internationale. Nous pratiquons la préférence trappiste : nous privilégions la sélection de produits issus d’abbayes trappistes ou cisterciennes.
Le label « Authentic Trappist Product » est un label de qualité réservé aux membres de l’Association Trappiste Internationale. Il garantit que trois exigences sont respectées : le produit est fabriqué au sein de l’abbaye ou à proximité ; il est fabriqué par des moines ou moniales, ou sous leur supervision ; et les revenus générés sont destinés à la communauté monastique, à la solidarité et à des œuvres caritatives. Au-delà des bières, les fromages, pains, liqueurs, chocolats et articles religieux peuvent également porter ce label.
Chaque bière est servie dans son verre d’origine, celui voulu par l’abbaye. Depuis 2016, chaque anniversaire du T est marqué par un verre dessiné pour l’occasion, en collaboration avec une abbaye différente.
Fromages d’abbayes affinés, petite restauration faite maison à partager. La cuisine sert la bière, pas l’inverse.
Des bières hors d’âge, vieillies en cave ou en barrique. Pour ceux qui veulent aller plus loin dans la dégustation.